Questo, a titolo di esempio non esaustivo, è solo un estratto che ha lo scopo di spiegare come l’entrata in vigore del D.lgsl n°193 del novembre 2007 superi l’inquadramento normativo del concetto di Autocontrollo nelle aziende alimentari.
Fino a ieri conosciuto con l’acronimo H.A.C.C.P. era risalente al maggio 1997
( D.Lgsl n° 155, la legge che per prima definì l’Autocontrollo unitamente all’analisi dei rischi e dei punti critici) e che è oggi da considerarsi superato, anche a livello sanzionatorio ma non solo.
Per ciò che ci riguarda, ossia la pianificazione e la messa a punto di un programma di monitoraggio infestanti e relativa pianificazione annuale rispetto al precedente D.lgsl n°155 del 1997 per le Aziende Alimentari non sono da registrarsi significativi cambiamenti.
Si notano invece alcune estensioni ed approfondimenti come per esempio la frequentazione da parte dei tecnici disinfestatori che operano nella Vostra Azienda di specifici corsi di Formazione ed Addestramento e la relativa produzione degli Attestati,per passare poi alla stipula di una convenzione tra Cliente e Disinfestatore ecc.
La regione Toscana ha voluto inoltre mettere l’accento inoltre su tutta una serie di valutazioni che sia il Cliente/Azienda che il Disinfestore (detto anche Pest Control Operator)devono prendere in considerazione: apposite Check-list hanno lo scopo di valutare l’analisi dei rischi da intrusione e quindi la rigida sorveglianza di quello che gli anglosassoni definiscono PEST PROOFING ossia la prevenzione dell’accesso degli infestanti nelle strutture adibite a lavorazione alimentare.
Quello che viene richiesto ad un tecnico che operi nel settore dell’Igiene Ambientale in chiave moderna ed efficiente viene racchiuso in 3 parole:
Gestione Integrata degli infestanti o Pest Management.
Ingloba tutte le seguenti fasi:
- Prevenzione dagli infestanti o Pest proofing
- Monitoraggio infestanti o Pest Monitoring
- Controllo infestanti o Pest Control
Per quanto riguarda gli adempimenti in materia di analisi dei rischi e dei punti critici di tutte le fasi della lavorazione nella Vostra Azienda Alimentare Romani Disinfestazioni Srl si avvale della collaborazione di Professionisti che vi seguiranno passo passo sia durante la predisposizione del Manuale di Autocontrollo sia nella successiva sorveglianza e corretta tenuta dello stesso in merito alle registrazioni da effettuare, alle campionature e ai tamponi ambientali ecc.
I nostri rigidi protocolli di gestione degli infestanti consentiranno alla Vostra Azienda di essere completamente in linea con quanto richiesto dalla normativa vigente e anche di piu!
Infatti applichiamo da anni piani di monitoraggio infestanti per Aziende Alimentari di ogni dimensione che dovendo esportare i loro prodotti all’estero devono rispondere a particolari Standard Operativi Internazionali come per esempio il protocollo operativo AIB e BRC-IFS per le imprese del Food e del Food Packaging.
Forti di una percentuale di successi del 100% La invitiamo a richiedere le nostre credenziali e saremmo ben lieti di illustrarle i nostri “Case History” dove Romani Disinfestazioni Srl ha contributio in maniera fattiva e determinante a fare del prodotto dei nostri Clienti un prodotto da esportazione!
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